Après un repas constitué des spécialités concoctées par un peu tout le monde, les challenges sont en train de se terminer... Des odeurs alléchantes s'échappent des deux pièces et nous donneraient envie de nous mettre à table ! Les spectateurs observent avec intérêt les compétiteurs concentrés sur leurs recettes tandis que les membres des deux jurys prennent des notes. 

L'ambiance est toujours aussi bon enfant... 

Deux challenges sont proposés :

- challenge Actifry : réaliser la meilleure variante à partir d'une recette initiale avec des produits frais avec l'Actifry et l'application iphone MonActifry

critères évaluation : propreté plan de travail, utilisation du mode pas à pas, visionnage des techniques en vidéo et en photo et respect des temps de cuisson. Bien sûr, résultat final

- panier garni : avec une cible, on choisit un panier garni pré-défini : crustacés, boeuf, pomme de terres, végétarien, fruité. 9 ingrédients dans chaque panier. L'objectif est de s'approprier l'application, avec laquelle on invente une recette en se fondant sur des tours de mains.

critères : originalité de la recette, utilisation des techniques vidéos, des ingrédients du panier garni et enfin le résultat final.

- challenge libre : à partir d'un panier offert par les commerçants du marché de Dijon via Dijonbuzz, invention d'une recette de Noel décalée.

Jury : Alex Miles -  chef, Guillaume Sagnes - Dijonbuzz, Stéphanie Vantard - épicerie d'Esparres, Dany - blogueuse

ÉPICES ET CUISINES DU MONDE
On évoque les voyages et les épices que l'on ramène.
Le poivre démarre la liste des épices dont on parle : ils sont différents et chacun est associé  à une destination. Il est donc question du goût de l'épice mais aussi du pays qu'elle représente.
Une recette peut prendre un autre goût, rappeler une autre destination pour peu que l'on change certaines épices.
La qualité d'une épice est extrêmement  importante mais on évoque aussi tout ce que véhicule l'épice au niveau symbolique et du souvenir.
Comment intégrer  dans son quotidien la  cuisine exotique ? Si la qualité est importante, le dosage l'est tout autant : Trop  d'épices differentes et/ou des épices en trop grande quantité peuvent tuer un plat.
La peur de rater un plat dégusté lors d'un voyage est souvent de mise ; parfois il  faut plusieurs essais pour y arriver, se tromper  pour bien connaître et utiliser les épices.
Un plat typique d'un endroit peut être interprété différemment. On peut garder le souvenir d'un plat mais il est intéressant de se donner la possibilité de l'interpréter à sa façon. Mais on on réinterprète un plat, il faut se demander "pourquoi est-ce que je fais ça ?". C'est le concept de la "cuisine fusion" : on connaît le pays et sa cuisine et on interprète en fonction de nos envies.
Une différence essentielle est mise en avant : celle entre cuisine épicée et cuisine parfumée.
Les références de l'enfance et les références culturelles vont faire que des personnes auront des appréciations différents d'un même plat.
Les plats épicés sont souvent présentés en plat unique dans leur pays d'origine ; dans notre société habituée aux repas à plusieurs plats, on cours le risque de proposer un plat épicé qui "tuera" les autres.
Si on reprend l'histoire du gras, du sucre et du sel dans la. Usine, on se rend compte que les perceptions et les goûts ont évolué par rapport à des temps anciens.
Quand on va à l'étranger, il est difficile parfois de manger des plats très épicés ; certains "préparent" leur palais (et leur estomac ?) quelques semaines à l'avance. Pour d'autres, la préparation n'empêchera pas d'avoir quelques difficultés à ce certains plats.
Se pose la question de l'intérêt du passage des épices au four avant leur utilisation en cuisine ; ce n'est pas du tout conseillé. Au contraire, la torréfaction va leur donner une amertume désagréable.
Trouver des épices de qualité en Bourgogne n'est pas très simple ; sont cependant cités le magasin Indochine au kPort du Canal à Dijon et une épicerie orientale qui se situe à Chenôve ainsi que le marché de Chenôve qui a lieu le dimanche.
Hors Bourgogne on nous conseille Izraël dans le 4ème à Paris, Terre Exotique à Tours.
Et, bien sûr, il y a Internet : Eurovanille pour la vanille, Tiercelin pour les épices et condiments.
Pour terminer, nous évoquons les accords mets/vins. En Asie par exemple, les plats sont souvent épicés et la boisson habituelle est la bière. En France, nous ne

Après des sessions matinales super constructives et riches, le temps du repas est un moment vraiment convivial (comté, tartes, vin...). Et ça va repartir de plus belle pour les sessions de l'après-midi.

Ils viennent de se terminer, la deuxième session à déjà débuté. 

Les trois premiers : "les meilleures applis mobiles pour cuisiner", "internet,Facebook :notre cuisine est-elle bien connectée ?" et "épices et cuisines du monde".j'ai participé au troisième... Beaucoup d'échanges de points de vue, de conseils et d'adresses...un résumé sera posté prochainement.

Retrouvez le liveblog de l'atelier sur la Cuisine Hyperconnectée: http://wp.me/pNK9e-zx

L'accueil est chaleureux, les conversations vont bon tran, accompagnées d'un café et de rires. Les activités vont commencer... À plus tard !!!

C'est dans cette partie Live que vous pourrez bloguer en direct du FoodCamp si vous y participer ! Pour ceux qui ne peuvent pas être là, ce sera l'occasion d'avoir un aperçu des sessions et de l'ambiance !

Si vous participez au FoodCamp, un identifiant et un mot de passe vous seront fournit sur place. Ils vous permettront de vous connecter au site. Une fois connecté, il vous suffit de cliquer sur le lien "live post" qui apparaîtra en haut du site... et de bloguer !

Vous pouvez aussi twitter tout au long du foodcamp, en utilisant #foodcampdijon pour que vos tweets soient automatiquement relayé sur la partie live !